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그리스트랩의 기능과 역활

그리스트랩이 하는 일은 배수로 배출되는 음식물의 찌꺼기와 기름성분을 제거하는 역활을 한다.

즉 음식점 배수관의 동맥경화를 방지하는 중요한 설비로서 그리스 트랩을 이해하여야한다.

 

 

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그리스트랩의 구성

1)걸음조

2)걸름망(a)(b)

3)봉수트랩

 

각기기요소가 하는 역활

1)걸음조 : 박스형태로 전부 타공이 되어 있어 배수관으로 부터 우입되는 하수관에서 음식물을 1차로

걸러줌으로서 그리스트랩내에 음식물찌꺼기를 분리 배출하도록 되어 있다.

 

2)걸음망(a) : 일종의 철판으로 아래부분에 타공이 되어 있어 유지성분이 걸음조 아래에서 걸음망(a)를

통과하여 수면위로 유지성분이 상승하도록 한다.

걸음망(b) : 상부에 타공이 되어 있어 유지성분이 봉수트랩상부에 적층되도록 하는 유지성분이 수면위

로 부유할수 있도록 하는 일종의 철판이다.

3)봉수트랩 : 엘보구조로 되어 있어 수면아래로 배수가 연결되어 있어 유지성분은 위로 상승시키고 음식

물 찌꺼기는 넘어가지 못하도록 하는 봉수트랩으로 배수관에 동먁경화가 일어나지 안도록

하는 핵심장치이다.

 

그리스 트랩의 작동 예시

1)배수수위가 낮을 경우에 대한 그리스 트랩 작동 예시도

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그리스트랩은 배수로로 인입된 하수는 우선 1차적으로 걸음조에 의해 음식물찌꺼기와 분리하여 걸음조 아래로 통과하게 되며 이때 걸음조의 타공구멍보다도 작은 찌꺼기는 아래에 퇴적하게 된다.

이곳을 통과한 하수는 1차걸음망(a)에 의해 하수와 유지성분만 통과하게 되며 음식물은 더이상 나가지 못하게 된다. 이때 통과한 하수와 그속에 녹아있던 기름성분은 이미 유입된 식은 하수에 의해 기름성분이 반응하여 기름성분이 응고되면서 상승하게 되어 유지분이 수면위에 적층되게 된다.

 

그리스트랩 수면위로 적층된 기름덩어리는 별도의 뜰채에 의해 외부로 반출 제거되며 하수는 수면 아래로 서서히 유입되어 기름과 음식찌꺼기가 들어가지 못하도록 배출한다.

 

 

2)배수수위가 중간인 경우에 대한 그리스 트랩 작동 예시도

 

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3)배수수위가 최고인 경우에 대한 그리스 트랩 작동 예시도

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4)잘못사용하는 경우의 그리스 트랩 작동 예시도

 

그리스트랩을 정상으로 잘 설치하고도 잘못사용하는 경우가 바로 후단의 봉수트랩(90도 엘보)을 제거하고 시용하는 경우다. 음식점 주방에서 설계용량이 부족하거나 그 이상으로 하수가 발생되면 그리스 트랩자체나 배수로(트렌치)가 잘 빠져나가질 않는 경우가 많다.

 

이때 흔히 해결책으로 제시하는 방안이 이 그리스 트랩에서 봉수트랩부분을 제거하고 사용하는 경우이다. 이러면 수위가 봉수트랩으로 올라오기전에 즉시배출함으로서 그리스트랩이나 트렌치에 배수가 잘빠져나갈수 있다.

 

그러나 그로 인해 하수관에 기름성분과 음식물찌꺼기가 그대로 유출되어 결국 하수관을 기름성분의 응고로 인한 "동맥경화"현상이 발생된다.

 

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5)잘못사용하는 경우의 그리스 트랩 작동 예시도

 

그리스트랩에걸음망과 봉수트랩을 빼버리고 사용하는 경우로서 음식물찌꺼기는 그리스트랩안에 침전되어 별도로 배출이 가능하나 기름성분은 여괴없이 그대로 배수관으로 흘러 들어간다.

또한 음식물찌꺼기도 일정시간에 배출하지 않으면 퇴적되었다가 배수관으로 배출되는 현상도 일어난다.

 

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6)잘못사용하는 경우의 그리스 트랩 작동 예시도

 

그리스트랩의 배수관 토출관이 아래로 설치된 경우는 그림에서처럼 배출이 매우 빠르며 걸음조에 의해 음식물찌꺼기도 잘 걸러진다. 배수과 배출과 동시에 배수관을 통해 배출되므로 그리스 트랩내 수위도 높지 않고 음식물찌거기와 유지성분이 그대로 배출되기 때문에 주방에 종사하는 사람에게는 결과적으로 만봐서는 제일 배출도 잘되고 깨끗하고 별도의 노력을 드리지 않고 그리스 트랩이 깨끗하기 때문에 주로 이방식을 선호하고 있다.

 

그러나 이런 편리성 되어는 스스로의 잘못된 사용법이나 시공법에 의해 하수관에 동맥경화를 야기시킴을 명심하자.

 

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그림이나 글 모두 상업적목적으로 사용하거나 변조,위조 모두를 금지합니다.

 

필자.

태흥설비(주) 송형필

음식점설비 전문가

(공조,환기,건축설비분야)

전문시공기술자,칼럼니스트

 

연락처.

 

02)2684-7408 / 017-717-7460

이메일 : zztop73@naver.com

설비분야 상담을 환영합니다.



출처: http://shopdrawing.tistory.com/1657 [SHOP-DWG] 

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